เมนูตับสำหรับเด็ก

  เมื่อ: วันเสาร์, กันยายน 24th, 2011,
หมวด สูตรอาหาร    จำนวนผู้เข้าชม 2,581 ครั้ง
ไม่มีความคิดเห็น »
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

เมนูตับสำหรับเบบี๋ (modernmom)
เรื่อง : อมยิ้ม, ภาพ : ธาร ธงไชย

          “ไปเที่ยวกันไหม จะไปก็รีบไป ไปกับพี่แล้วสบาย เดี่ยวพี่พาไปกินตับ” ได้ยินคำว่าตับที่ไหน เป็นต้องคิดถึงเพลงนี้ทุกทีเลย หลายครอบครัวคงจะคุ้นเคยอยู่เหมือนกัน นอกจากเรื่องของความสนุกสนานที่เราได้จากเพลงสนุก ๆ เพลงนี้แล้ว วัตถุดิบอย่างตับ ยังมีประโยชน์กับเด็ก ๆ วัยขวบปีแรกไม่น้อยทีเดียว

ตับ…มากประโยชน์

          หลัง 6 เดือนไปแล้ว นมแม่จะมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอกับเด็กวัยขวบปีแรก การได้อาหารตามวัยคุณแม่ควรเลือกอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงให้ลูก หนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กชั้นดีก็คือตับนั่นเอง มาดูกันว่าตับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในด้านไหนกันบ้าง

         – โปรตีน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

         – ธาตุเหล็กสูง ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบิน ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ทำหน้าที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย

         – วิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงรักษาผิวหนัง เส้นผม ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่มีแสงสว่างน้อย

         – วิตามินบี 3 ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

         – วิตามินบี 5 ช่วยให้ร่างกายสามารถนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด

         – วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ ๆ ให้แก่ร่างกาย

         – วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

เลือกตับให้เหมาะกับลูก

          การเลือกตับให้เหมาะสำหรับเด็กวัย 6-8 เดือนนั้น แม่ ๆ ส่วนใหญ่นิยมให้ตับไก่เพราะเนื้อนิ่มนั่นเอง ควรเลือกที่สีอ่อน หากซื้อตอนเช้าจะได้ตับที่สด และควรปรุงอาหารในวันเดียวกัน ไม่ควรเก็บตับที่ซื้อมาเกิน 24 ชั่วโมง เนื่องจากตับจะเสียง่าย ส่วนการเลือกซื้อตับหมูควรเลือกตับที่สดเนื้อขึ้นเงา สีอ่อนไม่แดงเข้ม เนื้อตับจะไม่กระด้างค่ะ

เทคนิคการปรุงตับ

          เทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยปรุงตับไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง แถมนิ่มอร่อย ต้องใช้วิธีนี้ค่ะ

        1.เลือกซื้อตับที่สด

        2.ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ

        3.หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร ช่วยลดความคาวของตับ

        4.นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว

        5.การผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้นๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว

         รู้เทคนิคที่แสนง่ายเหล่านี้แล้ว ก็หมดกังวลกับการปรุงเมนูตับให้ลูกน้อยแล้วค่ะ

โจ๊กตับ

 6-8 Month

ส่วนผสม

         -ปลายข้าวกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ

         -ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย

         -หมูสันนอกหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 1 ขีด

         -ตับไก่ 1 ชิ้น

         -ผักกาดขาวหั่นฝอย ¼ ถ้วย

         -เกลือป่น ¼ ช้อนชา

         -น้ำเปล่า 1 ถ้วย

 วิธีทำ

          1.คลุกเคล้าตับไก่ไก่กับเกลือป่น แล้วล้างน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว พักใส่ชาม

          2.ต้มปลายข้าวกล้องกับน้ำ พอเดือดใส่ฟักทอง ผักกาดขาว และหมูสันนอก เร่งไฟให้เดือด ใส่ตับไก่ คนให้สุกทั่ว

          3.เทส่วนผสมใส่หม้อตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนข้าวตุ๋นบ้าง เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อตุ๋น

          Tip : การตักโจ๊กตับป้อนลูกในมื้อแรกที่เริ่มอาหารเสริม ควรตักเฉพาะส่วนที่เป็นโจ๊กตับและฟักทองที่เปื่อย สำหรับตับและเนื้อหมู การตุ๋นช่วยให้โปรตีน วิตามินและเกลือแร่บางส่วนละลายในน้ำ ทำให้เหมาะต่อการย่อยการดูดซึม มื้อที่สองให้ตักแบ่งตับไก่ เนื้อหมูอย่างละ 1-2 ช้อนชาแล้วบดผ่านกระชอนให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับโจ๊ก เป็นการเพิ่มปริมาณสารโปรตีนและฝึกให้ลูกคุ้นเคยกับการกินตับ มื้อถัดไปจึงเพิ่มปริมาณเป็น 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับสังเกตการย่อยอาหารของลูกด้วย จากการที่ไม่มีท้องอืดสามารถดื่มนมได้ปริมาณเท่าเดิมในมื้อที่กินนม สามารถดัดแปลงเพิ่มด้วยการเติมผักอื่น เช่น แครอต ผักขม ผักตำลึง เพื่อให้เด็กมีโอกาสฝึกกินผักได้หลากหลายค่ะ

ไข่แดงตับบด 

 9-10 Month

 ส่วนผสม

         -ไข่แดงต้มสุก ½ ฟอง

         -ตับไก่สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

         -ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

         -หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา

         -เนย 1 ช้อนชา

         -แครอตต้มสุกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

         -กล้วยน้ำว้าสุกครูด 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

          1.ผัดเนยกับหอมใหญ่ สับด้วยไฟอ่อนในหม้อเล็กจนหอมใหญ่สุกเหลืองกลิ่นหอม

          2.ใส่ตับไก่สับ ใช้ไฟแรงผัดเร็วรวนตับให้สุก ลดไฟลงใส่ไก่สับผัดให้เข้ากัน

          3.ใส่แครอตสับ กล้วยน้ำว้าครูด ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน

          4.ใส่ไข่แดงต้มสุก ยีรวมให้เข้ากัน ตักข้าวต้ม 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้าวต้มเปื่อย

          Tip : การผัดตับไก่กับเนย ช่วยทำให้ลดกลิ่นคาว ขณะใส่ไข่แดง ใช้หลังทัพพียีเนื้อไก่ ตับไก่ แครอตและกล้วยครูดให้แหลก ช่วยย่นเวลาในการเคี่ยวข้าวต้ม อาจสับตับไก่ให้ละเอียด ทำให้ตับไก่สุกเนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด

ตับไก่รวมมิตร 

 11-12 Month

ส่วนผสม

         -ตับไก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

         -หมูสับ ไก่สับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

         -เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

         -ต้นหอมหั่นซอย 1 ช้อนชา

         -ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา

         -แครอตต้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ

         -น้ำมัน 1 ช้อนชา

         -น้ำซุปต้มกระดูก ¼ ถ้วย

 วิธีทำ

          1.นำตับไก่สับไปหมักซีอิ๊ว ¼ ช้อนชา 15 นาที

          2.ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่ตับไก่ลงรวนพอสุก ตักพักไว้ในจาน

          3.เติมน้ำซุปใส่กระทะ พอน้ำซุปร้อนใส่ไก่สับ หมูสับลงรวนสุก เติมแครอต เต้าหู้อ่อน ใส่ตับไก่ที่รวนแล้ว ลงผัดคลุกเข้ากัน โรยต้นหอมผัดจนต้นหอมสุก เสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนิ่มหรือข้าวต้ม

          Tip : เทคนิคผัดตับไก่สุก พักไว้ ทำให้เนื้อตับไม่แข็ง นิ่มอร่อย และไม่คาว อาหารหนูน้อยวัย 11-12 เดือน ลักษณะเนื้อจะหยาบและมีความข้นหนืดขึ้น หั่นตับเป็นชิ้นหนา ทอดในน้ำมันประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แบ่งตับทอดที่สะเด็ดน้ำมันสับให้ละเอียดนำมาคลุกทีหลังก็ได้

ที่มา http://www.momypedia.com/index_bbuhtiqtest.aspx

Comments

comments

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: วันเสาร์, กันยายน 24th, 2011, หมวด สูตรอาหาร     ไม่มีความคิดเห็น »

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

เช็คราคาทองคำทั้งในประเทศและต่างประเทศ พร้อมบทวิเคราะห์การลงทุนทอง
ดูอัตราแลกเปลี่ยนล่าสุดได้ทุกวัน อ้างอิงข้อมูลจากธนาคารแห่งประเทศไทย
เช็คอัตราและเปรียบเทียบดอกเบี้ยเงินฝากประจำและเงินฝากออมทรัพย์ทุกธนาคาร
กิฟฟารีนออนไลน์ แอสตาแซนธิน,สาหร่ายแดง,ผิวขาว,ลดน้ำหนัก |